Parmesanost ger sälta och fyllighet till allt från pasta och risotto till sallader och gratänger, och passar både till vardag och festliga måltider. Läs vidare.
En klassisk parmesanost sätter prägel på många svenska maträtter med sin distinkta sälta och fylliga smak. Osten, som härstammar från norra Italien och bär det stolta namnet Parmigiano Reggiano D.O.P, är idag omtyckt över hela världen – även i svenska hushåll. Och det finns ett stort utbud av parmesanost, med alltifrån varianter som lagrats i 12 eller 24 månader, till de extra mogna bitarna på 36 månader.
Att riva parmesanost över en rykande het risotto eller pasta är en väl etablerad tradition. Därutöver fungerar den lika väl på ostbrickan eller i sallader, där den både ger sälta och djup utan att ta över andra smaker. Smakpaletten varierar något beroende på lagringstiden, så alla kan finna sin favorit oavsett om en mildare eller kraftigare profil efterfrågas.
Nya möjligheter öppnas också när parmesanost används kreativt i köket. Förutom de klassiska enkla serveringssätten, kan den användas som hel bit för att riva färsk vid behov, eller rivas och frysas in så att smaken behålls länge. Något som verkligen kan uppskattas är att låta parmesanost ingå i tillagade rätter, till exempel ostpinnar eller hemlagade parmesanchips som ger en oväntad knaprighet och sälta till soppor eller snacks.
Samtidigt är parmesanost en utmärkt smakförstärkare i exempelvis pesto, där den lyfter såväl textur som karaktär. Även i grytor och gratänger kan parmesanost ge en rundare och fylligare smakprofil. Används den med kreativitet och känsla får alla maträtter en extra dimension.