Mat- och cateringsbloggen

Falafelns resa från Mellanöstern till Sverige

23 sep 2020

Falafel är det välsmakande vegetariska alternativet till kebaben. Måltiden härstammar troligen från Mellanöstern och har berikat Sveriges gatukök och restauranger sedan 1980-talet.

Idag finns den i nästan varenda gatukök i varenda kök. Falafeln. Ofta serverad i en rulle tillsammans med grönsaker, sås av valfri sort, hummus och kanske fetaost. Falafeln består av kikärtor, lök, persilja, koriander och diverse kryddor. Ingredienserna är samlade i bollar som sedermera friteras och får en utsökt krispig och knaprig yta. Falafeln sägs ha sitt ursprung från länderna i Mellanöstern. Det hävdas att de judiska pionjärerna i Palestina redan på 1800-talet tog falafeln till sitt hjärta och har inom Israel betraktats som någonting av en inofficiell nationalrätt. Som bekant stannade dock inte falafeln i Israel och Palestina utan har fått fäste i stora delar av världen, inte minst i norra Europa och framför allt Sverige. Idag älskar svenskarna falafel. Det är ett gott, smakrikt, snabbt och framför allt billigt alternativ till lunch, middag och så kallad “nattmat”.

Kom till Sverige för 35 år sedan

Svenskarna fick vänta bra mycket längre än de judiska pionjärerna på att få ta del av falafeln och upptäcka dess rikedom. Huruvida var och när den första falafeln såldes i Sverige är oklart och debatteras fortfarande, men flera källor menar att den såldes i Lund 1985. Till Malmö kom falafeln officiellt tre år senare i samband med att en alldeles särskild falafelrestaurang slog upp sina portar för första gången.

Idag, 35 år senare, finns det knappt en stad, ort eller ens en by där det inte finns åtminstone ett mindre gatukök som serverar falafel. Falafeln har blivit ett bra och billigt men framför allt vegetariskt alternativ till den också extremt populära kebaben, som stiftade bekantskap med svenskarna några år tidigare.

Var finns den bästa falafeln?

Frågan många har ställt sig är var den bästa falafeln egentligen serveras. Många påstår säkert att killen på ens egna lokala kebabhak är den som gör den bästa falafeln, men stämmer det verkligen rent objektivt? År 2008 bestämde sig Malmö för att utnämna sig själva till Sveriges falafelhuvudstad, även om det inte är en titel som erkänts av andra städer och samhällen i Sverige.

Sveriges falafelhuvudstad kanske Malmö var på 1980-talet. Men nuförtiden kan man ju faktiskt få en lika bra falafel i Stockholm som i Malmö eller någon annan stans. Falafel är knappast ett hemligt recept, men fortfarande ofantligt gott och prisvärt.

Nya spännande utmaningar i restaurangköket

9 jul 2020

Det finns många olika typer av restauranger. Att hålla sig inom en specifik typ av matlagning gör att kunderna vet vad de kan förvänta sig när de besöker dig. Det finns skön en trygghet i det.

Det samma gäller de kunder som ännu inte varit på restaurangen. Är det ett steakhouse så vet man att det finns olika kötträtter att välja bland. Att hålla en och samma linje som stämmer överens med exempelvis restaurangens namn är därför en bra ide. Om en restaurang med kinesiskt namn skulle visa sig servera svensk husmanskost så blir det konstig. Men det finns inget som hindrar att samma restaurang har en eller två annorlunda rätter på sin meny. Kanske serverar de köttbullar och mos då många barn som kommer önskar något de känner igen.

Gör något nytt och annorlunda

Det skulle kunna vara att köpa in en fritös och göra efterrätter. Restaurangen behöver inte vara en fritös restaurang, alltså en restaurang som lagar massor av friterat. Låt oss säga att man driver en restaurang som inriktar sig på hälsosam mat. Så plötsligt lägger man till friterade grönsaker på sin meny. Det skulle bli en snackis. För så kan man väll inte göra? Alla vet att det inte är så nyttigt med friterad mat. Men faktum är att om man har en bra fritös med bra olja så kan det innebära att maten blir nyttigare än om den steks. På så sätt får man kunderna att bli nyfikna och vilja komma in till just denna speciella restaurang.

Vad ska man välja för fritös

Det finns massor med olika fritöser beroende på om man ska använda den i ett litet gatukök eller i en större restaurang. Att använda en fritös är bättre än att fritera i kastrull då fritösen har en termometer. Viktigt är att fundera på hur mycket man kommer att använda den samt var man vill ha den. Ska den stå på golvet eller vara uppsatt på väggen? Bästa sättet för att få rätt fritös för rätt restaurang är att ta kontakt med ett företag som säljer köksmaskiner. Då får man massor av bra tips och råd. Om så önskar kommer företagen och installerar fritösen. Sedan är det bara att vänta på gästerna och se vad som händer. Kanske blir man det nya innestället som alla talar om? Man måste bara våga prova något nytt ibland. Vem vet vad som kan hända?

Snabbmaten som hittat in på restaurangen och blivit finmat

19 maj 2020

Äter ni alltid lunchen vid skrivbordet? Gör helst inte det. Vill man prestera bra och orka hela arbetsdagen och dessutom må bra ska ska man unna sig en riktig lunchrast utanför jobbet.

Lunchen är ett jätteviktigt avbrott för att kunna fylla på kroppen med ork och näring, både fysiskt och psykiskt. Man behöver komma ut och röra på sig, speciellt om man som många sitter vid ett skrivbord stora delar av dagen. Att då istället gå ut på en lunchrestaurang och exempelvis äta en hamburgare i Södertälje med sina arbetskompisar är ett jättebra avbrott i arbetsdagen. Idag finns det dessutom gott om både veganska och vegetariska alternativ på de allra flesta lunchrestauranger. Suget efter en god hamburgare tycks heller inte klinga av, utan trenden håller i sig och utvecklas ständigt. En burgare är egentligen bara en biff med bröd, och som det har visat sig går det att variera på hundratals sätt.

Inte alls onyttig längre

Miniburgare, veganburgare, kycklingburgare, fiskburgare och gourmetburgare med kött från en ekologisk gård inte allt för långt borta. De flesta lunchrestauranger har en eller flera burgare på sin meny. Tidigare var det bara snabbmatsställen och ölhaken som serverade hamburgare, men så är det inte längre. Nu snarare tävlar restaurangerna om vem som serverar den bästa hamburgaren, likaså lunchställen. Ofta har restaurangerna sina egna hemliga kryddblandningar, dressingar och såser. Lika vanligt som det är med friterad potatis till är det idag med mer hälsosamma tillbehör. I stället för potatis kan man i många fall välja en fräsch sallad eller andra hälsosamma tillbehör. Även den förut nästan obligatoriska läsken har bytts ut till naturliga fruktdrycker men även mot bra vin.

En bra burgare behöver inte vara gjord på kött

Även om köttkonsumtionen stadigt går nedåt äter vi fortfarande en hel del hamburgare. Det är nog snarare så att vi väljer bättre kött då vi väl äter och väljer bort snabbmatsrestaurangernas processade hamburgare mot lunchrestaurangernas bättre alternativ. Många köttätare äter också mer vegetariska och veganska burgare. Kanske beror det inte bara på miljön utan även på att den vegetariska hamburgaren har utvecklats till något betydligt bättre än dess föregångare? Nu finns det burgare gjorda på exempelvis olika slags bönor, blomkål, halloumi, linser och svamp. Även kryddningen kan variera och det finns även burgare med exempelvis asiatiska, mexikanska och grekiska smaker. Det kommer hela tiden nya varianter av hamburgare och ännu har kärleken för den före detta snabbmaten inte avtagit.

Därför bör du testa en ny restaurang en gång i månaden

25 apr 2020

Pasta, pizza, hamburgare eller fine dining? Är det skillnad på de som äter på olika slags restauranger? Vilka olika typer av restauranger finns det och vad är i så fall skillnaden på dem?

Det kan vara lätt att tänka att det är precis som på tv och att man nästan kan se på en person på gatan vilken restaurang som den äter på. Men i verkligheten stämmer det sällan. Var man äter beror på en mängd olika orsaker som vem man äter tillsammans med, vilken tid på dygnet det är, vilken veckodag det är, vad man känner för att äta och massor med andra anledningar. Går man ut med sin partner och firar något så kanske man vill äta på en finare restaurang, medan man hellre väljer en snabbmatsrestaurang när barnen är panikhungriga. Men tyvärr så är man ofta vanedjur som går till samma restauranger, även om det finns flera. Hur hade det varit om man hade provat en ny restaurang varje månad? Vad hade hänt om man gått utanför sin trogna vana?

Mat från olika länder

Om man bor i en större stad så finns det säkert fler restauranger än man kan hinna med under en livstid, om man går ut och äter ungefär en gång i månaden. Varför inte ta fram en sida där alla restauranger är listade, blunda och scrolla och gå till den restaurang som markören hamnar på. En restaurang i månaden. Vilka restauranger kan man då tänkas hamna på? Om man bortser från caféer och snabbmatsrestauranger och endast väljer bland övriga, så finns det en diger skara att välja bland. Det finns restauranger som serverar rätter från olika länder som Grekland, Italien, Frankrike, Mexiko och Kina. Och det finns även de som specialiserat sig på exempelvis bufféer eller fonduer.

Vem som äter var

Vad som skiljer restauranger emellan är maten, miljön och gästerna. Om man vill dra till sig en speciell slags gäster så får man tänka på var man öppnar restaurangen, vilka priser man tar, vilken mat man serverar och vilken miljö man skapar. Det finns restauranger som satsar på riktigt fint kött men på grund av att man marknadsför sig med hur stora biffar man säljer, så kommer gästerna troligen dyka upp i hungriga sällskap med hög ljudnivå och du bör vara beredd på att det kommer säljas mycket öl istället för vin. Vi skulle tipsa denna restaurangen: https://www.restaurangbasta.se/

Behöver du catering i Vasastan?

28 mar 2020

Ska du fixa till en fest? Det är härligt med att ställa till med fest; bjuda in alla människor som man gillar – varför spelar mindre roll. Man beställer hem lite god mat, till exempel från någon catering i Vasastan, man köper hem några goda drycker och så blir det en fest – eller en festlig middag. Så här på våren, behöver man ingen anledning för att fira. Allt är orsaker till fest.

Man behöver inte ens städa hemma, man kan ju beställa hem en truckfood, och äta utomhus, om man så vill. Sedan bör man nog återvända in så att man inte börjar frysa. Eller så går man vidare till något uteställe, där man kan röra på sig och trängas. På så sätt blir man också varm.

Fördelar med en foodtruck

Det som är bra med en foodtruck är att alla har möjlighet att få sina egna rätter som man vill ha.

  • Ska man ställa sig och göra middagen innan, bör man alltid ta hänsyn till alla allergier; laktosintoleranta, glutenintoleranta, veganer, vegetarianer, kött-älskare och så alla som inte gilar vissa sorts grönsaker. Har man då tillgång till en foodtruck, så har man möjlighet till alla slags variationer.
  • Vill man ha tortilla, burritos eller tacoskal till sin middag? Alla varianter finns i en foodtruck.
  • Vill man ha nötfärs, kyckling eller till och med skaldjur? Det är svårt att beställa hem alla de olika ingredienserna, men en foddtruck som säljer mat på den ena platsen den ena dagen och flyttar på sig och får helt andra kunder på en annan plats en annan dag, har möjlighet att sälja sina ingredienser. Det blir svårare när man själv ska göra sig av med alla sådana ingredienser.
  • En foodtruck är flyttbar och den kan man ställa var som helst. Vill man ha en fest på en annan plats så kan foodtrucken ställas på den platsen.
  • Vill man använda en foodtruck till företagseventet, går även det bra. Till ett företagsevent, är det lätt att ställa en foodtruck som kommer när alla börjar bli sugna på något gott efter någon aktivitet.

Vilka vegetariska alternativ finns det?

Vill man inte äta kött kan man alltid ta fram vegetariska alternativ. Man kan göra Oumph som smakar som kött, liksom Quorn som smakar precis som kyckling, om man använder sig av samma slags kryddor. Men det går också bra att använda bönor, antingen som röror eller bara som de är.

En glad utekväll blir bättre med Brewdog

7 mar 2020

När det är dags att koppla av och ha roligt med vänner efter en lång arbetsvecka. När det är tid för AW med dina kollegor. När du behöver kvalitetstid med din käresta passar Brewdog bäst!

Du vet hur det är. Det är arbete som gäller. Fem dagar i veckan allraminst. Sedan är det ramla ihop i soffan som gäller. När alla nödvändigheter är fixade. Tvätt. Matlagning. Städning. Disk. Handla. Sedan sova som en död över helgen och så börjar det om! Det är därför som du behöver en utekväll emellanåt. Vardagsliv är egentligen fint och de flesta av oss finner nöje och tillfredsställelse i arbete och sysslor också. Men. För balansens skull behövs en skön och kravlös utekväll med Brewdog, med sport, med god mat, med spel.

Vad består en perfekt utekväll av för dig?

Alla är vi olika och alla uppskattar vi olika saker. Inte alla gillar sport och inte alla gillar spel och inte alla uppskattar obegränsat umgänge ute. Ändå är det så att de allra flesta tycker att en utekväll med god mat, god dryck, trevligt sällskap och underhållning piggar upp vardagen på rätt sätt! Är det ens möjligt att få allt detta samtidigt, frågar sig vän av ordning? Jodå. Hitta till en trevlig bar och du ska få se att du håller med oss. Vi börjar i rätt ände. Umgänget bestämmer du själv, sedan kanske du träffar på fler trevliga människor under kvällens lopp. Ni bestämmer tid, kanske t o m bokar bord för att vara säkra. Det går att passa på exempelvis då det är pizzakväll med specialpris på goda pizzor. Eller quizkväll med medföljande glad stämning.

Öl och mat och glatt sällskap

Öl är en trevlig och smakrik dryck att förtära, till maten och till de andra aktiviteterna. Möjligheterna är ganska obegränsade för det finns fler tillverkare och ölsorter än någon normal människa hinner med att prova på! Brewdog från ett skotskt bryggeri med fräscha idéer och kvalitetskrav. Sedan väljer ni om ni vill följa någon match på en tv skärm eller om ni vill fokusera på kommunikation och umgänge med ert sällskap. Eller bådadera samtidigt! Snabblagad men vällagad mat av olika slag brukar krävas för en trevlig kväll och sedan är det också oerhört trevligt att avsluta med något sött. När ni ätit och druckit och pratat och skrattat färdigt för kvällen brukar energinivåerna vara höga nog för att ta er igenom ännu en arbetsvecka!

Hur viktigt är det att äta lunch?

2 mar 2020

Är du en person som kastar i dig en macka vid datorn? Som ibland glömmer att äta överhuvudtaget? Eller som kanske småäter mest hela tiden och aldrig blir riktigt hungrig? Dags att tänka om.

Om det finns möjlighet på ditt jobb, vilket det bör finnas, om det är en schysst arbetsplats, se till att äta lunch nån gång mitt på dagen. Är ditt jobb så stressigt så att du inte hinner ta den där pausen efter halva arbetsdagen, bör man protestera. Det är inte rimligt att man går och står och arbetar i kanske åtta timmar utan återhämtning. Det kommer förr eller senare märkas på ett negativt sätt. Det kan påverka hälsan och det kan påverka arbetsprestationen. En paus, då man samtidigt äter ett mål mat, tänker på annat, umgås med kollegor, vilar lite, är välgörande. Det skapar lugn, det skapar goda relationer på jobbet, det ger ny energi och koncentration.

Äta lunch ute?

Med äta lunch ute, menar man ofta lunch på restaurang. Det blir en verklig avkoppling, det är en ny miljö, du blir serverad eller hämtar själv, oavsett är det en paus. Ibland får man inte till det, man kanske inte hinner, man kanske har med sig matlåda. Det är okej, självklart, men att då och då se till att ta sig tiden att äta på lunchrestaurang kan vara väl värt det. Det skapar en liten gyllene kant på arbetsveckan. Det minskar stressen att alltid se till att ha mat med sig. Det blir ett tillfälle att få frisk luft, byta miljö och prova något nytt i matväg. Beroende på var man arbetar har man kanske turen att det finns många lunchrestauranger att välja på. Lunch i gamla stan är ganska rekommenderat. Eller så har man ett favorithak, dit man alltid går.

Lunchpaus lika med minskad stress

Idag vet vi att stress i regel är mycket negativt för oss, och att det i längden är rent skadligt. Hur ska man då undvika det i vardagen? Inte helt enkelt, när det hela tiden verkar bli ökade krav på oss. Både från arbetsgivare men också från oss själva. Vi ska hinna med så mycket, vi ska prestera så bra, både på jobbet och som individer, hemma och på fritiden. Vi har potentialen, vi kan klara väldigt mycket, men vi behöver återhämtning. Ett sätt att ge sig själv den återhämtningen är att se till att ta den där lunchrasten och göra något bra av den.

Att drömma om god mat

2 mar 2020

En härlig matupplevelse med vännerna, eller kanske på tumanhand med den käraste man har – det finns många möjligheter för en härlig restaurangupplevelse för alla sinnen och smaker.

Buon appetito – smaklig måltid! Är det något italienarna kan så är det att laga fantastiska måltider. Dofter och smaker som njutningsfullt smälter samman till en ljuv harmoni i munnen. Drömmar om ljumma vindar och sol kan få vem som helst att längta till Italien och att få njuta av den italienska maten och vinet. Framförallt när det är grått och kallt i Sverige kan man känna att Italien ligger lite för långt bort. Då får man upptäcka det italienska i Sverige. Italienska restauranger kan få drömmarna att bli lite mer verkliga, så känslan nästan blir som att man är i Italien fast man är på hemmaplan. Är det kanske dags att dra upp semesterplanerna och fundera på vart i världen resan skall gå? Blir det pitepalt, öländska kroppkakor eller ljuvliga italienska antipasti som får ge sinnena njutning?

Sällskapet och smakerna är viktiga

Ert sällskap flanerar på stan och ni börjar alla känna att det kurrar i magen. Långsamt, nästan retfullt, sipprar dofterna ut från restaurangernas kök. Så underbart härligt att på äkta italienskt vis sitta och äta med hela familjen eller alla vännerna och prata om allt mellan himmel och jord. Låta samtalet flyta och familjen, eller vännerna, få vara i fokus lika mycket som den förföriska maten. Känna mozzarellan nudda gomseglet och vinets mogna dofter sakta sippra ner i strupen, allt medan stämningen höjs. Att ha skrattet till hands lika nära som de uppsluppna diskussionerna i sällskapet som extra krydda till maten.

Stanna och och njut i nuet

Känslan att bara få vara, där och då, det är viktigt i dagens samhälle. Att låta sällskapet och middagen få ta tid, precis som det italienska kökets vällagade mat. Att landa där och då och hitta ny skön positiv energi med det härliga sällskapet som omger dig, är en viktig tillförsel för – inte bara ditt eget ”må bra-konto” – utan hela sällskapets ”må bra-konto”. Passa på att njuta lika mycket med ögonen av både maten och sällskapet, det är precis lika viktigt. Dessutom kan sällskapet avnjuta en underbar måltid utan att någon hamnar vid grytorna i köket, ingen disk att ta hand om, utan ni kan verkligen bara njuta när ni sitter på restaurangen. Precis som om ni vore i Italien!

När man får stora beställningar

28 feb 2020

Arbetar du med catering? När man ska tillaga god mat till väldigt många personer, behöver man rätt utrustning som underlättar. Det går inte att arbeta med att ha små kastruller, små ugnsformar och otillräckliga köksmaskiner. Det går heller inte att ha kylar och frysar som inte håller tillräcklig kyla när man förvarar maten där.

Vid stora beställningar kommer man att behöva rätt transportmedel, och då menar vi inte fordon, utan rätta behållare för maten. Det går sällan att servera maten i kastrullerna som de har koktats i. I stora mängder ska de kunna hålla rätt temperatur, så att inte bakterier börjar frodas. Det är mycket viktigt att hålla kött och annan känslig mat vid rätta temperaturer, till exempel får inte kött serveras som håller under 70 grader Celsius.

Utrustning för stora sällskap

När man först tillagar den och sedan ska servera den, måste man kunna transportera och behålla rätt temperatur på maten, på samma sätt är det även med mat som ska serveras kall. När det kommer till sallader och grönsaker är det lika viktigt att den håller samma kalla temperatur som det är viktigt att köttet behåller en hög temperatur. Det finns en leverantör som visar sitt stora produktsortiment på nätet. Det innebär att alla som är intresserade av deras sortiment och produktutbud, kan enkelt titta på det på sin egen dator.

Kvalitativa redskap viktiga

Som verksam inom catering och annan restaurangverksamhet så behöver man kunna axla olika roller. Man är inte bara kock, kokerska eller köksarbetare, man är även ekonom, marknadsförare och ska ge service till sina kunder. Då är det viktigt att man inte behöver lägga en massa tid och energi på att kämpa med köksredskapen. De ska vara lätta att använda, inte för tunga och lätta att rengöra och desifincera.

Utrustning som håller rätt temperatur

Att kunna hålla en hög nivå på hygienen är viktig. Skulle ens kunder bli matförgiftade kan det leda till att man förlorar viktiga kunder. Därför behöver man alla redskap som underlättar en hygienisk verksamhet. Både för de kalla och de varma rätterna är det viktigt att de håller föreskrivna temperaturer. Dessutom måste man tänka på kökspersonalens ergonomi, så att de inte sliter ut sina ryggar, armar eller ben för att utrustningen är för tung. Och utrustningen måste kunna staplas ovanpå varandra, ha rätt mått för ugnar, kylar och frysar, ha greppvänliga handtag och material som inte bränner personalen. Läs mer om storköksutrustning och restaurangmaskiner på: https://www.inoxstorkok.se

Lära sig mer tillsammans i en härlig och välkänd miljö

26 feb 2020

Ni har en tandläkarpraktik. Ni är ett gäng tandläkare, tandsköterskor och tandhygienister. Ni vill ha en gemensam kickoff med intressanta föreläsningar. Det finns proffs som ordnar.

Er tandläkarpraktik fungerar bra, och personalen trivs, men ni behöver uppdatera er på det senaste inom er bransch. Det finns mycket nytt inom yrket, tekniker, behandlingar och nya rön. Kombinera detta med en härlig vistelse på Rivieran med alla anställda. Det blir som en bonus både för kliniken och för medarbetarna. Att ta till sig ny kunskap under trevliga former, och samtidigt lära känna varandra bättre, det bästa av två världar. Många firmor är duktiga på, och har erfarenhet av att ordna sådana resor. Det finns lokalkännedom, kontakter och en vilja att tillmötesgå beställarens önskemål.

Gemensam tid och egentid

Alla som någon gång varit på en konferens tillsammans med kollegor, vet att man också blir trött. Det kan vara intensivt, att resa tillsammans, många nya intryck, ny kunskap, nya miljöer. Därför är det viktigt att också lägga in så kallad egentid. Så att medarbetarna har möjlighet att koppla av mellan de gemensamma aktiviteterna. Ladda batterierna och vara med igen när det är aktiviteter och föreläsningar. Utan den tiden, blir det utmattande och mycket går förlorat, eftersom man inte kan tillgodogöra sig allt. Det bästa man kan göra är att ha ett tydligt schema, med vilka tider som gäller, och ge alla möjlighet att dra sig tillbaka en stund mellan varven. Vilket naturligtvis ska vara frivilligt. En del vill kanske umgås hela tiden och det är naturligtvis helt okej det med.

Passa på att lära känna platsen

Att förlägga ett event eller en konferens till exempel i Cannes, gör att man har möjlighet att lära känna platsen. Se till att arrangörerna ordnar en sightseeing i staden eller i omgivningarna. Eller ordna med stadsvandring. Det är mycket roligare om man kan relatera till platsen efteråt. Att ha varit på en plats och inte minnas den är tråkigt. Cannes till exempel är ju känt för den stora filmfestivalen där varje år. Se till att besöka de mest ikoniska platserna som hotell Carlton och strandpromenaden där alla celebriteter har fotats under åren. Logistiken är väletablerad, den har anpassats under många år med tanke på den stora strömmen internationella besökare, både under filmfestivalen, och alla turister alla tider på året. En gemensam resa kommer med säkerhet att ge er energi resten av året. Vi rekommenderar denna hemsida: http://sofevent.se/

Mat från olika länder

26 feb 2020

Det finns många sätt att njuta av världens kulturer även på hemmaplan. Ett sätt kan vara genom den goda maten. Att njuta av dofter och smaker i en autentisk miljö gör upplevelsen speciell.

När det kommer till mat har nog många sin speciella favoriträtt. Kanske är det skandinaviska kökets köttbullar med mos och lingonsylt som är det bästa man vet. Kanske grillspett med tzatziki från Grekland eller en spansk paella. Idag har vi fått en hel del influenser från världens alla hörn pga flera nationaliteter flyttat till skandinavien och givetvis för att vi reser mera. Många ingredienser och rätter har blivit så vanliga att vi tänker på dem som “svenska”. En knöl som funnits med länge är potatisen. Den känns väldigt svensk men kommer faktiskt ursprungligen från sydamerika. Så är det även med många maträtter som vi snabbt kommit att anamma som våra egna.

Kryddor från det asiatiska köket

En matkultur som blommar upp och bara växer och växer är de asiatiska köken. Ett av dessa kök är det libanesiska. Det är faktiskt så att Libanon hör till Asien trots att man oftast tänker på mellanöstern när man pratar om landet. Precis som andra kulturer har även detta kök inspirerats av andra länder varav ett av dem är Libanon. I matlagningen använder man mycket bladpersilja, mynta, olivolja samt en krydda som heter sumak. Det är torkade sumak bär som används som ersättning för citron. Givetvis hittar du även kryddor som kryddpeppar, ingefära, koriander och spiskummin.

Att njuta av libanesisk mat

Att samlas runt mat är något vi människor har gjort sedan urminnes tider. Att få umgås i en avslappnad miljö med vänner och familj har en stor betydelser för vårt sociala samspel. Det libanesiska köket serveras som Meze. Meze som betyder att vi delar på ett flertal olika smårätter. De kan vara både varma och kalla. Här hittar du bland annat hummus en kikärtsröra med sesam pasta som gärna avnjuts med en bit bröd. Fattoush, en kryddig grönsallad med rostat libanesiskt bröd och många flera kalla rätter. Varmrätterna kan bestå av exempelvis stekta kycklingvingar, fyllda ostknyten, falafel och mycket mer. Visst är det skönt att sätta sig ner vid dukat bort och bara njuta utan minsta förberedelser. Men vill man istället bjuda hem gästerna, njuta av lugnet, slippa lyssna på sorlet från de andra gästerna. Då kan man alltid beställa catering. Det är om något är lyxigt på riktigt!

Gå på restaurang i Gävle

3 feb 2020

Det är något särskilt med att gå på restaurang i Gävle. Staden ger sin prägel på både maten och stämningen, och det vegetariska utbudet tycks vara där för att stanna. Så vad finns det på menyn?

Att gå på restaurang i Gävle kan vara både roligt och mysigt. Oavsett om man vill äta så kallad husmanskost, sallad, tapas, asiatisk mat eller något helt annat, så finns det en hel del att välja mellan. Det vegetariska utbudet finns; ibland finns det redan på menyerna medan man på en del andra ställen får be om att få det vegetariskt. För den som äter vegetariskt, och har gjort det i flera år, så lär man sig vad som går att äta och inte. Det går fort att läsa ingrediensförteckningar eftersom man vet vad man letar efter, och det är lätt att känna igen smaken av något animaliskt om det trots allt blivit fel. Man vet vilka frågor man behöver ställa och när man behöver ställa dem. En rutinerad vegan känner inget behov av att fråga om ett speciellt märke är veganskt om hen vet att det brukar vara det.

Stämningen i Gävle

Är det mitt i vintern blir det lätt en stämningsfull känsla att röra sig mellan restauranger och caféer, med snön gnistrande och julbocken harmlöst och fredligt stillastående på torget. Om det är mitt i sommaren blir stämningen en annan, för många minst lika trivsam, då värmen är mer närvarande och människor generellt är lite piggare och gladare. Självfallet är det också uppskattat när restaurangen har en mysig miljö där det känns ombonat och man känner sig välkommen. En del ställen specialiserar sig på afterwork och andra gruppbokningar, vilket också känns trevligt, eftersom restaurangägarna då tycks erbjuda sådant som efterfrågas.

Takeaway till naturen

Somliga har ett extra stort behov av lugn och vill kanske inte ha så mycket intryck. Om det då är mycket folk inne på restaurangen kan det för somliga bli ett stressmoment att gå in och äta, hur lockande och väldoftande maten än är. En lösning kan då vara att man köper med sig maten och går till en läcker plats ute. Beroende på väder och andra förutsättningar kan olika ställen vara olika lockande. Men om man har rätt kläder på sig kan de flesta ställen gå bra. Ett tips är att gå till Boulognerskogen, en stor park i Gävle. Där är det lugnande att gå och promenera, både på vintern och sommaren. Vi rekommenderar starkt: https://www.pahornetgavle.se/

När du vill hitta bageri i Stockholm

28 dec 2019

Har du också tröttnat på "Lingongrova"? Eller någon annan "grova" som är full med en massa socker eller sirap. Och även om bagerierna kallar brödet för "grovt" är det inte mer grovt än en pain riche, det är bara färgen som är brun på brödet, men mjölet innehåller inga fullkorn. Då är det bättre att gå till ett bageri i Stockholm som faktiskt har grova mjöl med massor med fullkorn i brödet.

Varför ska man äta fullkorn då? Jo, fullkornet innebär att när man har malt mjölet så har man inte slipat bort skalet på kornen, eller vetet, eller rågen. Man har valt att behålla skalet på sädesslaget som man har bakat brödet med. Det i sin tur innebär att man blir mätt i magen, i flera timmar efter att man har ätit brödet.

Det händer i kroppen vid mat på vitt mjöl

Förutom att man blir mättare på fullkornsbröd, innebär det också att suget efter socker försvinner. Om man endast äter bröd som bakas på vitt vetemjöl, socker eller äter pasta som är gjort på vitt mjöl, då stiger blodsockerhalten i kroppen. Det sjunker sedan ganska snabbt när kroppen har tillgodogjort sig sockret i maten. När det sker, då vill kroppen ha mer socker, för att bibehålla den höga sockerhalten i kroppen.

Det händer i kroppen vid fullkornsmat

Äter man däremot fyllkornsbröd, fullkornsspagetti eller fullkornsris, då höjs inte sockerhalten på samma sätt som när man äter mat tillverkad på vitt mjöl, vitt ris eller liknande. Istället håller sig blodsockernivån på en jämn nivå, och följden blir att man inte blir så sugen på godis efter att ha ätit sådan mat. Så alla som kanske är beroende av socker – vi äter ju 17 kilo godis per person och år i Sverige – borde bli av med sitt sockerberoende och ska det hända, bör den som är sockerberoende äta mer mat av fullkorn. Då kommer hon, eller han, att ha en jämnare blodsockernivå.

Bagerierna har färskt bröd

Så har man ett bageri nära sin bostad ska man skatta sig lycklig. Dit kan man ju gå på morgnarna för att få sitt goda och nybakta grova bröd. Finns det något godare på morgnarna än ett nybakt och färskt grovt bröd, med smör och ost på till morgonkaffet? Äter man dessutom en tallrik gröt till frukost, då står man sig gott och väl till lunch och slipper småäta.

Vad vill du ha till lunch?

21 dec 2019

Var vill du äta lunch? Har du fått den frågan någon gång? De flesta vill ju ganska tidigt bestämma vart man vill gå och äta sin lunch, kanske man är sugen på sushi, pizza, pasta eller varför inte en skomakarlåda? Att äta lunch har ju blivit så vanligt idag. Stiger man upp vid 7 på morgnarna och jobbar fram till klockan är 12, så är de flesta ganska hungriga.

Sverige sägs vara så internationell när det kommer till matkultur. Alla de invandrare som har kommit under årtiondernas lopp har tagit med sig sin mat från sina hemländer. Pizzan kom under 1950- och 60-talet. Kina-maten under 1960- och 70-talet. Amerikansk mat som hamburgare och pommes frites kom under 1960- och 70-talet. Sedan dess har alla världens mat kommit till Sverige.

Vegetariskt och veganskt populärt

Den senaste trenden har verkligen blivit den vegetariska. Den kom ju starkt under 1970-talet, för att sedan bli allt mindre populär under 1980- och 1990-talet, men sedan millnnieskiftet föredrar dagens ungdomar blivit alltmer vegetarisk mat istället för mat med kött i. Alla restauranger med självaktning har numera en vegetarisk meny vid sidan om den vanliga lunchmenyn. Väljer man den vegetariska lunchen kan man få paj med ost, soltorkade tomater, oliver, grönkål, päron och nötter, eller morotssopp med rostade bönor, bönfärsbiffar med ratatouille och pilaffris. Eller vad sägs om halloumiost med spenat, morötter, linser och ris, eller blomkålscurry med quorn, rpstade frön och cous-cous? Var man vegetarian på 1980-talet fick man den mat alla andra fick, minus köttet.

Större fokus på hälsa

Vid sidan om att inte vilja äta kött, av lite olika orsaker, kanske av medlidande med djuren eller för miljöns skull, så har det blivit allt större fokus på den egna hälsan när man väljer mat att äta. man vill kanske ha mer grönsaker men även mat med ingredienser som innehållet någon "superfood", som kanske havtornsbär, ingefära, grönkål och spenat. Vi har alltmer förstått sambandet mellan hälsa och bra mat och vill äta mat som bidrar till ett långt och friskt liv. Till en sådan diet hör definitivt fisk, och fet fisk som till exempel lax, makrill och ål. Med tiden har också allergierna blivit alltfler. Vi är allergiska mot mjölksocker, gluten och olika ingredienser i maten. De flesta lunchrestauranger, till exempel har blivit allt bättre på att alltid servera fräscha grönsaker till lunchen, vilket gör att allt fler äter dessa så vitaminrika grönsakerna.

Tips om du ska hyra Foodtruck till festen eller eventet

9 dec 2019

Att servera mat och dryck från en bil har blivit otroligt trendigt. Här kommer några tips om du ska hyra Foodtruck till festen eller eventet.  

Fundera på vilken typ av mat som ska serveras 

Trenden och den stora efterfrågan gör att det finns många olika varianter när det kommer till Foodtrucks och med det kommer också olika typer av mat. Det finns dom som lagar maten från grunden på plats och dom som kommer med färdig mat och bara värmer och serverar den. Fundera på vilken typ som passar bäst för tillfället och även på vilken typ av mat du vill servera till gästerna. 

Ska det vara varm mat, plockmat, vegetarisk mat eller något annat? I många stora städer finns ett otroligt stort utbud av bilar och därmed mycket olika att välja mellan. Kanske vill du servera schyssta burgare med goda tillbehör eller så letar du efter något enklare som våfflor och pannkakor. 

Jämför utbudet 

Har du bestämt dig för vilken typ av mat som ska serveras på festen eller eventet är det dags att kolla upp vilka foodtrucks som erbjuder just detta. Finner man flera tänkbara alternativ ska man givetvis ta sig tiden att jämföra dessa istället för att välja första bästa. 

Det kan vara alltifrån hur den ser ut och hur maten serveras till hur dom marknadsför sina tjänster. Hittar du någon som sticker ut från mängden och känns extra lockande kanske det är ditt självklara val. Även service och bemötande kan vara värt att jämföra för att hitta rätt truck till den tänkta tillställningen. 

Be om offerter 

Ett annat tips till dig som letar efter den perfekta Foodtrucken till en fest eller annan tillställning är att kolla upp priserna. Be om offerter från olika bilar och se om det är ungefär lika eller om det skiljer sig. Det finns såklart mycket som avgör vad det kommer att kosta, till exempel vilken typ av råvaror dom använder sig av men oavsett är det bra att veta vad det är man kommer betala för innan man bestämmer sig. 

Var ute i god tid 

Att hyra en Foodtruck har som sagt blivit både trendigt och väldigt populärt. För att vara på den säkra sidan är det bra att vara ute i god tid i förväg för att veta att den man önskar är tillgänglig på det önskade datumet. Man behöver alltså börja med att fundera, leta och jämföra åtminstone ett par veckor innan eventet så att man kan försäkra sig om att den bil man föredrar är ledig när det är dags. 

Är man ute i sista sekunden får man kanske helt enkelt nöja sig med någon av dom som finns tillgängliga för stunden och då finns såklart en risk att man får välja en annan typ av mat än den man först tänkt sig. Gör bokningen så snart som möjligt så kommer både maten och festen att bli en succé! 

Läs gärna mer om foodtruck catering här: https://www.foodtruckcateringstockholm.se

← Äldre inlägg

Välkommen till mat- och cateringsbloggen

Få matnyttiga tips och ny inspiration till din företagsfest, möhippa eller någon annan festlig tillställning. Vi tipsar om alltifrån  bra mat till trendiga saker att göra på ditt event. Vi rekommenderar även bra firmor som du kan vända dig till för att underlätta för- och efterarbetet på din fest eller ditt event på företaget.